Калакукко

Всем нам понятна фраза «ни рыба – ни мясо», а приходилось ли вам пробовать то, что в действительности ни рыба и ни мясо? Вернее, изначально это и то, и другое, а в конечном результате нечто среднее. Нет-нет, это не моя фантазия. Блюда, сочетающие в себе и рыбу, и мясо очень распространены в кухне скандинавских народов, и это не только съедобно, но и действительно вкусно. Возьмем, например, калакукко – блюдо, ставшее настоящим кулинарным символом Финляндии. Очень часто калакукко называют финским рыбным пирогом, но, на мой взгляд, это блюдо по форме и вкусу все же больше напоминает рыбно-мясной паштет, запечённый в ржаном хлебе. Блюдо простое, сытное и, что самое важное, абсолютно нетребовательное к размеру и виду рыбы. Вы можете взять рыбную мелочь, а можете готовить его из крупной рыбы, порезав её на куски. Подойдёт даже очень костлявая, поскольку в процессе длительной термообработки косточки размягчаются и абсолютно не чувствуются. Попробуйте!

Полная новость: Рыбак Рыбака – еженедельная газета для рыбаков