Сазан, запечённый в духовке

Сазан – 3кг. Чистим, потрошим, икру вытаскиваем. Делаем глубокие поперечные разрезы по спине. Солим, перчим, снаружи и внутри, чтоб в разрезы попало. Поливаем рыбу лимонным соком из половины лимона. Хорошо поливаем, качественно, чтоб в разрезы попало и внутрь. Чуток обмазываем снаружи майонезом, чтоб корочка была румяная. Оставляем рыбу часа на 2-3 в холодильнике, чтоб промариновалась. Перед готовкой берём икру, солим, кладём внутрь рыбы. Берём пучок укропа, отрезаем толстые ножки и кладём в рыбу, не смешивая с икрой, ближе к краю. Зубочистками закалываем края живота. Смазываем противень подсолнечным маслом и (!) кладём на дно нарезанные кружочки лимона. На лимон укладываем рыбу. Такая прослойка хорошо предохранит рыбу от пригорания и позволит потом легко извлечь её из противня. Плюс аромат поджаренного лимона. Посыпаем, сверху, рыбу смесью пряных перцев и отправляем, в нагретую до 200 градусов, духовку. Запекаем примерно час. Перед концом готовки (примерно за 15 мин) повышаем температуру до 250 градусов, чтоб подрумянилось. Готовой рыбе даём немного остыть, аккуратно извлекаем из живота зубочистки и укроп. Перекладываем на блюдо и украшаем овощами. Приятного аппетита. Весьма вкусно.

Полная новость: Рыболовное сообщество. Для тех, кто любит про рыбу…