Ешьте анчоусы – они не только вкусны, но и очень полезны!

В процессе переработки рыбы печень, как правило, утилизируется. Однако группа учёных из университета Альмерии (Испания) заявили, что печень является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые очень полезны для здоровья. А печень анчоусов содержит очень большой их уровень. До настоящего времени промышленный интерес представляла лишь печень трески, которую использовали в фармакологии. Рыбаки, как правило, выбрасывают печень прямо в море, а если рыба обрабатывается на заводах, то печень уничтожается в первую очередь. «Печень всех съедобных рыб – хороший источник линноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), особенно группы омега-3, таких, как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), — рассказывает ведущий автор исследования Хосе Луис Гильденстерн Герреро. — Выбросить печень – значит выбросить питательные и полезные элементы».

Полная новость: Дайджест новостей о рыбалке от F.GiDs