Не вся вяленая рыбка одинаково полезна

Учёным удалось доказать, что речная рыба в рационе может стать причиной развития рака печени. Особенно опасно употребление вяленой или копчёной рыбы семейства карповых… Согласно результатам исследования Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН, образование раковых клеток может быть спровоцировано новообразованиями в местах, где откладывают яйца паразиты – здесь под действием органических веществ накапливаются нарушения клеточной ДНК. Особенно опасным является паразит опистарх (описторхоз), его личинки могут неделю оставаться жизнеспособными при заморозке рыбы и выдерживают кратковременное нагревание до 80 градусов. Опистарх поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную, а в организм человека попадает при употреблении вяленой или копчёной рыбы семейства карповых.

Полная новость: Дайджест новостей о рыбалке от F.GiDs