Жемчужная рыба

Так можно назвать эту сильно сжатую с боков стремительную и вездесущую серебристую рыбёшку. Речь идёт об уклейке. Дело в том, что почти сто лет назад была разработана технология по извлечению жемчужного пигмента из рыбьей чешуи, необходимого для производства искусственного жемчуга. Более всего этого вещества содержится, как оказалось, в чешуе уклейки, да к тому же эта стайная рыба обитает повсеместно, особенно огромные её количества населяют южные водоёмы, что делает промышленный лов весьма эффективным. В ту пору годовой вылов уклейки достигал десятков тысяч тонн… Сейчас на бижутерию всё больше работает химия, а уклейка, несмотря на её незавидные размеры, по-прежнему в почёте – только теперь у рыболовов: на соревнованиях по рыбной ловле она – основной объект «поплавочников», делающий «погоду». Да и любители, а не только спортсмены, стараются при случае побольше наловить уклеи, особенно весенней, икряной, или осенней, нагулявшей жира. А по его содержанию уклея уступает, наверное, только редкому теперь угрю. Не случайно завяленные уклейки кажутся прозрачными и как бы излучающими тёплый янтарный свет. А для жирного навара, для «звёздочек», в рыбацкую уху к другой рыбе, которая для «мяса», достаточно добавить всего несколько уклеек. Но самое замечательное блюдо из уклеи – это шпроты домашнего приготовления. Описать вкус и аромат этого яства просто невозможно – куда там морским аналогам из жестяных банок, вызывающим только изжогу…

Полная новость: Рыбалка – Охотники.ру. Главный охотничий портал рунета