Казацкие секреты приготовления ухи

Рецептурная палитра этого блюда необычайно ярка и пестра. Вот пять основных правил приготовления ухи в казацком Поднепровье. Первое – чем больше видов рыб «участвует» в приготовлении блюда, тем уха наваристее. Лучший навар из жирных пород (ершей, окуней). Второе – сначала варят кости, головы, плавники, мелкую рыбу. Потом отвар процеживают или отстаивают, отбирая чистый слой. Третье – в бульон мелко крошат лук и варят с добавкой горсти-другой пшена и картофеля. Четвёртое – за 5-10 минут до готовности ухи в неё кладут порезанную на куски крупную рыбу. Вместе с ней добавляют икру, молоки, печень. И, наконец, пятое – перед тем, как снять уху с костра, её заправляют зелёным луком, укропом, петрушкой. Различные специи кладут по кулинарным пристрастиям и вкусу.

Полная новость: Рыбалка – Охотники.ру. Главный охотничий портал рунета