Чёрные точки: есть можно

Чёрные точки на теле рыб – это заболевание, которое называется постодиплостомоз, или чёрно-пятнистая болезнь рыб. Вызывается оно личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola. Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5-0,09 мм. Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как кваквы или цапли. В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки. Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев – моллюсков. В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого получаются снова личинки, но уже другого строения – церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах. Откуда же берутся чёрные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу рыб. При этом в коже на глубине 1,5-2 мм вокруг личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается чёрный пигмент – продукт распада клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и возникают чёрные точки. Постодиплостомоз встречается повсеместно, но наиболее широко он распространён на юге России, Западной Сибири и Дальнего Востока. Появление этой болезни в Подмосковье, возможно, связано с расселением моллюсков-переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоёмов. Человек не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасные для человека токсины. Согласно соответствующим ГОСТам, при наличии на теле товарной рыбы единичных чёрных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки. Так что рыбу, поражённую постодиплостомозом, в пищу употреблять можно. Конечно, она должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов.

Полная новость: Рыбак Рыбака – еженедельная газета для рыбаков